• จันทร์. ก.ย. 28th, 2020

ผักคะน้า มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันมะเร็ง ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทาน

ผักคะน้า

ผักคะน้า  ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน ช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน

ผักคะน้า ชื่อของพืชชนิดนี้ ชินหูคนไทยเป็นอย่างดี คะน้าเป็นผักสวนครัว ที่นิยมเอามาทำอาหาร ได้หลากหลายชนิด เหมาะสำหรับสตรีตั้งครรถ์ เนื่องจากมีโฟเลต ช่วยสร้างสมองทารกใรครรถ์ ผักคะน้ามีถิ่นเกิดจากจีน ชาวจีนเอามาปลูกและก็นิยมเอามาทำกับข้าวอีกทั้งรายการอาหารต้ม ผัด แกง ทอด ประโยชน์ของผักคะน้าหมายถึงมีวิตามินหลายชนิด รวมทั้งแคลเซียมสูง

คะน้า ภาษาอังกฤษ เรียก Kale ชื่อวิทยาศาสตร์ของผักคะน้าหมายถึงBrassica albroglabra ชื่อเรียกอื่นๆของผักคะน้า อาทิเช่น ไก๋หลาน กำหนำ ฯลฯ ต้นคะน้า ไม้ล้มลุก ในตระกูลกะหล่ำปลี นิยมกิน ใบรวมทั้งยอดของคะน้า มาทำความรู้จักกับผักคะน้าให้มากยิ่งกว่านี้

สายพันธุ์ผักคะน้า
ผักคะน้า ที่นิยมนำมาปลูกในประเทศไทยนั้น มีอยู่ 3 จำพวก โดยเนื้อหามีดังนี้
ชนิดใบกลม เช่น พันธ์ฝางเบอร์1 พันธ์นี้มีลักษณะใบกว้างขวาง บ้องสั้น ปลายใบมนรวมทั้งผิวใบเป็นคลื่นเล็ก
จำพวกใบแหลม อาทิเช่น พันธ์ PL20 พันธ์นี้มีลักษณะใบแคบกว่าจำพวกใบกลม ปลายใบแหลม ข้อห่าง ผิวใบเรียบ
ชนิดยอด อาทิเช่น พันธ์แม่โจ้ ซึ่งพันธ์นี้มีลักษณะใบราวคะน้าใบแหลม แต่ว่าปริมาณใบต่อต้นมีน้อชูว่า บ้องยาวกว่า
รูปแบบของต้นผักคะน้า

ผักคะน้า เป็น ไม้ล้มลุก อายุสั้น ผักคะน้าแก่ 2 ปี อายุการเก็บเกี่ยวผักคะน้าอยู่ที่ 55 วัน โดยผักคะน้าสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี แต่ว่าตอนที่เหมาะกับการปลูกผักคะน้าเยอะที่สุดหมายถึงตุลาคมถึงเมษายน ของทุกปี

รากของผักคะน้า รากแก้วจะมีขนาดใหญ่ อยู่ติดจากลำต้น ลึกลงดินโดยประมาณ 10 ถึง 30 เซนติเมตร รากฝอยจะเกาะตามรากแก้ว มีน้อย
ลำต้นของผักคะน้า ลำต้นตั้งชัน สูงโดยประมาณ 30 เซนติเมตร ลำต้นเจ้าเนื้อใหญ่ สีเขียว
ใบของผักคะน้า ใบกลม ลักษณะก้านใบยาว การแตกของใบจะแตกออกจากลำต้นเรียงสลับกัน ผิวของใบ คลืน ผิวมัน สีเขียว
ยอดและก็ดอกของผักคะน้า ส่วนของยอดที่มีลักษณะเป็นใบอ่อน เหมือนดอกบัวตุๆม สีเขียวอ่อน
คุณประโยชน์ทางโภชนาการของคะน้า

นักโภชนาการได้ศึกษาเล่าเรียน คุณประโยชน์ทางโภชนาการของผักคะน้า สดจำนวน 100 กรัม พบว่าให้พลังงาน 24 กิโลแคลอรี มีสารอาหารต่างๆมี โปรตีน 2.7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 2.2 กรัม แคลเซียม 245 มก. ธาตุเหล็ก 1.2 มก. วิตามินซี 147 มก. กากใยอาหาร 3.2 กรัม

คะน้า จะมีสารประเภทหนึ่ง เรียก กอยโตรเจน ( Goitrogen ) สารจำพวกนี้มีผลต่อร่างกายทำให้ท้องพองท้องอืด รวมทั้งทำให้ร่างกายขาดแร่ไอโอดีน ทำให้เป็นดรคคอพอกได้ นอกเหนือจากนี้ทำให้การผลิตฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์ลดสมรรถนะลง ด้วยเหตุนั้น การกินผักคะน้าในจำนวนเหมาะสม จะก่อให้มีประโยชน์ต่อร่างกาย

คุณประโยชน์ของผักคะน้า
การกินผักคะน้า ในจำนวนที่สมควร จะช่วยทำให้มีคุณประโยชน์ทางสมุนไพร ดังต่อไปนี้ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ช่วยทำนุบำรุงผิวพรรณ คุ้มครองปกป้องการได้รับเชื้อ ช่วยสร้างเสริมเยื่อให้เปียกชื้น ช่วยบำรุงสายตา ลดการเสี่ยงของการเกิดโรคต้อกระจก ปกป้องหน้าจอประสาทตาเสื่อม ช่วยทำนุบำรุงเลือด ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือด ช่วยสร้างเสริมกระดูกและก็ฟัน ช่วยคุ้มครองปกป้องการเกิดโรคกระดูกพรุน ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ช่วยลดอาการไมเกรน ช่วยชะลอความจำไม่ดี ช่วยลดการเสี่ยงโรคกระเพาะของกิน ป้องกันโรคมะเร็งไส้ คุ้มครองโรคมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ คุ้มครองปกป้องโรคมะเร็งปอด ป้องกันโรคมะเร็งเต้านม ช่วยปกป้องโรคโลหิตจาง ช่วยรักษาโรคโรคหอบหืด ช่วยขยาย
ขยาย
หลอดลม ช่วยรักษาโรคภูมิแพ้ ป้องกันการเกิดตะคิว รักษาสมดุลฮอร์โมนเอสโตรเจน ควบคุมน้ำตาลในเลือดช่วยลดการเสี่ยงต่อการที่ทารกทุพพลภาพโดยกำเนิด

โทษของผักคะน้า
สารกอยโตรเจน ( Goitrogen ) ที่อยู่ในผักคะน้า ทำให้ตั้งท้องพองท้องอืด ทำให้ร่างกายขาดแร่ไอโอดีน แล้วก็ ทำให้การผลิตฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์ลดสมรรถนะลง การกินผักคะน้าในจำนวนที่สมควร

การปลูกผักคะน้า
การเพาะกล้าต้นกล้าผักคะน้า กระบวนการหว่านเม็ดในแปลง โดยแปลงให้ชูร่องสูง 30 ซม. พร้อมกระพรวนดิน รวมทั้งรดน้ำให้เปียกแฉะ เม็ดจะแตกหน่อราว 3 ถึง 5 วัน ภายหลังเม็ดแตกหน่อได้ 7 ถึง 10 วัน ให้คัดเลือกต้นกล้าแข็งแรงที่สด เพื่อดูแลต่อ แล้วก็คัดเลือกต้นที่อ่อนแอออก
กรรมวิธีปลูกผักคะน้า เมื่อต้นกล้าสูงได้โดยประมาณ 10 เซ็นต์ สังเกตุได้ว่ามีใบแท้ราว 3 ถึง 5 ใบ อายุของต้นกล้าโดยประมาณ 30 วัน ก็ให้ย้ายลงแปลงปลูก ให้ระยะห่างระหว่างต้น 20 เซ็นต์
การดูแลผักคะน้า ให้น้ำเป็นประจำทุกวี่วันเช้าตรู่เย็น ให้ปุ๋ยทุก 15 วัน รวมทั้งกำจัดวัชพืช เสมอๆทุกเดือน
การเก็บผลิตผลผักคะน้า สามารถเก็บผลิตผลได้ ข้างหลังตากเพาะต้นกล้า 60 วัน โดยไม่สมควรใช้มือเด็ดหรือถอน ใช้มีดเอาทิ้ง รวมทั้งให้เด็ดใบแก่ติดโคนต้นออก รวมทั้งเอามาล้างชำระล้าง

Jan

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *